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Il latte di vacca, appena munto,
viene immediatamente trasportato dalle stalle all’annesso
caseificio e trasformato, secondo
l’antica tradizione casearia della terra delle “bufalare”,
dalle mani esperte ed abili dei nostri “casari”: dall’incontro
prodigioso tra la bontą e la genuinitą del prezioso latte vaccino,
il nostro “oro bianco”, e la maestria delle loro mani, capaci di
plasmare in innumerevoli forme e modi il candido frutto della
quotidiana attivitą di trasformazione artigianale del CASEIFICIO
CAPODIFIUME, nascono le nostre ghiotte e ricche specialitą.
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